在隆昌市，流傳著一門源于清朝時期“金鈺醬園”的“古法醬油”釀造技藝，使用這門技藝釀造出的“古法醬油”色澤紅褐，醬香、酯香濃郁，口感鮮美醇厚，咸甜適中，是當?shù)厝艘詾楹赖奶禺a(chǎn)。當“古法醬油”插上“電商翅膀”，將會帶來怎樣的效果呢？今天，讓我們跟隨記者的鏡頭到隆昌市響石鎮(zhèn)寶峰村的醬油廠去看看。

記者 龍朝陽：

我現(xiàn)在所在的位置是醬油廠的晾曬場地，我身邊的這位是醬油廠的廠長毛孝儒。那么接下來，我們就跟隨毛廠長的腳步，一起去看一看傳統(tǒng)醬油究竟是怎樣制作出來的。

走進曬場，濃郁的咸香撲面而來，此時，工人們正有序開展原料篩選、攪拌翻缸、成品醬油包裝等各項工作，廠里一派忙而有序的景象。據(jù)了解，該醬油廠建于2019年，占地約50畝，擁有3片晾曬場地和7間廠房。該廠在釀造醬油過程中，嚴格遵循著“古法醬油”的米曲霉制曲、高鹽稀態(tài)天然曬露法。

隆昌市鮮和調(diào)味品有限公司管理人員 毛孝儒：

我們每一缸（醬油）至少都是需要720天的（發(fā)酵時間）。為什么要720天，（因為這樣）才能有這樣一個色澤、這樣一個濃郁度給它上色，因為我們沒有（添加）焦糖色，所以說上色只能靠濃稠度了。來，你嘗一嘗，是不是你小時候醬油的味道，你看看你多少年沒吃過這個味道了。少喝一點，有點咸，很香，是不是豆香味滿滿的。

記者：

有股豆子香，咸咸的。就是小時候的感覺。

隆昌市鮮和調(diào)味品有限公司管理人員 毛孝儒：

咱們家做的一直就是這種醬油，非常香，拿來拌飯是不是小時侯的感覺？

記者：

對對對，就是小時候醬油拌飯的味道。

就在記者為咸香的“古法醬油”“上頭”之際，遠處傳來了另一名工作人員講解醬油配料表的聲音。

主播：

我們的醬油的特點的話，首先就是它的配料表特別特別的干凈，沒有那些亂七八糟的任何的添加和防腐之類的東西，它干凈得連顆白砂糖都是沒有的。

原來是隆昌市鮮和調(diào)味品有限公司正在電商平臺進行直播。據(jù)了解，2023年，在毛孝儒等公司年輕管理人員的積極推動下，公司將廣受消費者喜愛的視頻直播、電商銷售等融入到了產(chǎn)品銷售當中，組建了一支直播團隊，每日在拼多多、抖音等平臺進行直播銷售，通過物流將醬油、醋等旗下產(chǎn)品銷往省內(nèi)外更多地區(qū)，不斷提升其品牌影響力和市場占有率。據(jù)統(tǒng)計，2024年，該公司共售出醬油200噸，醋90噸。

隆昌市鮮和調(diào)味品有限公司管理人員 毛孝儒：

咱們廠接下來的方向肯定是要擴大生產(chǎn)規(guī)模。因為廠周邊還有八九十畝地空著，咱們也要把它流轉(zhuǎn)下來。一旦（生產(chǎn)）規(guī)模大起來，這個廠里的活也多，周圍的叔叔阿姨，鄉(xiāng)民（鄉(xiāng)親）們也可以過來干點活，增加一些經(jīng)濟收入。咱們肯定也會加大力度和這些優(yōu)秀的主播合作，把咱們的這個醬油推向全國各地乃至世界各地。最重要的，也就是咱們這種古法（醬油）釀造的工藝做的人越來越少了，咱們年輕人回到鄉(xiāng)（村）里肯定是為了傳承這個東西（這門技藝），把它越做越好，讓這個東西一直傳承下去，包括以后我的后代、后后代一直都要有（人傳承）。