▲點(diǎn)擊收聽(tīng)《資中冬尖的傳說(shuō)》

四季輪轉(zhuǎn)、日月交替，我們終年在這甜城的大街小巷穿行，卻未必深入了解過(guò)這座城的魅力和風(fēng)情。

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 內(nèi)江人講內(nèi)江故事·第十三期

資中冬尖的傳說(shuō)

資中縣特產(chǎn)陳年細(xì)嫩冬尖，色澤黃褐油亮，入口鮮嫩甜脆，香氣濃郁，含有豐富的維生素、氨基酸等，是四川省享有盛譽(yù)的四大名腌菜之一。資中冬尖為什么會(huì)這樣鮮、甜、嫩、脆可口呢？在民間流傳著這樣一個(gè)故事。

很久以前，離資中城不遠(yuǎn)的沱江邊上，住著倆夫妻，丈夫姓趙，妻子姓錢。他家門前有塊菜園，四周長(zhǎng)著十幾棵枇杷樹。夫妻倆很勤快，丈夫上山采藥，妻子在家看菜園，生活過(guò)得十分美滿。

有年夏季，枇杷成熟了，菜園子內(nèi)一片金黃。老趙到白云山采藥，挖得一擔(dān)草藥，一股奇香直撲鼻子，他高高興興地?fù)?dān)著回家。來(lái)到沱江邊上，閃悠閃悠地走得飛快，快到家時(shí)抬頭一看，原先滿樹金燦燦的枇杷，為啥一顆都不見(jiàn)了？心里一驚，肩上擔(dān)的草藥擔(dān)子一下就滑到江中去了，頓時(shí)，江水里飄出一股濃香氣味。老趙不免悶氣，回到家里，妻子對(duì)他說(shuō)，原來(lái)那滿樹的枇杷，全遭大風(fēng)吹落地下?tīng)€了。老趙唉聲嘆氣不已，妻子安慰說(shuō)：“別著急，枇杷雖然落了，它的甜水浸到菜園土里了，這下你挖的香藥，又落到河里，那滿河的水也香了，看來(lái)，這水和地多香呀！栽的菜一定長(zhǎng)得好呵！”

于是，夫妻倆在菜園里種滿了青菜。真怪，那青菜的葉子長(zhǎng)得像枇杷葉子一樣， 從河里擔(dān)水灌菜，土里也有股香氣。枇杷葉青菜成熟后，味道又香又甜。夫妻倆吃不完，就加鹽做成鹽菜，裝入壇中，埋在菜園土下面。

轉(zhuǎn)眼間，一年過(guò)去了。一次，老趙從山上采藥歸來(lái)，妻子高興地忙者殺雞弄菜，猛然間想起埋在地下的冬菜壇，挖起來(lái)，開(kāi)壇一看，呵！顏色黑油發(fā)亮，芳香沖鼻，用來(lái)炒肉、煮湯，味道鮮美無(wú)比。

從此，資中民間爭(zhēng)相了解制作冬尖的秘訣，開(kāi)始了冬尖的制作。

如今的資中冬尖， 仍以枇杷葉青菜為原料，經(jīng)過(guò)十余道工序釀制而成，以堆放時(shí)間1000至1500天為佳，故名“陳年冬尖”，在保持原有特色的基礎(chǔ)上，生產(chǎn)技術(shù)和產(chǎn)品質(zhì)量都有了較大的提高和發(fā)展。

它既可作水餃、餛飩或包子的餡兒，又宜做燒白底菜等。鮮湯中放入少許冬尖，其味尤為鮮美、別具風(fēng)味。每年均有大批冬尖運(yùn)銷港澳及東南亞各地，深受中外消費(fèi)者喜愛(ài)。